Melkveehouders Edwin Breimer en Henny Bilderbeek gaan in de kazen

Met overname van kaas- en delicatessenwinkel Delikasa valt alles op zijn plek

Door Alice Rouwhorst

TOLDIJK/DOESBURG – Met de overname van Delikasa in Doesburg valt voor Henny Bilderbeek en Edwin Breimer alles op z’n plek. Vanaf 1 juli zijn deze melkveehouders de trotse eigenaar van deze speciaalzaak aan de Kerkstraat 8 voor kaas, noten, wijn, salades en andere delicatessen.

“Ik was op zoek naar een andere uitdaging. Alsof het zo moest zijn, las ik in de krant dat er een opvolger werd gezocht voor Delikasa. Ik dacht: ‘Dit is het!’. We hadden hier aan de keukentafel al vaker gesproken over dat het mooi zou zijn dat we het eindproduct kaas, gemaakt van ons beginproduct melk, zelf konden verkopen. Een eigen boerenkaaswinkel hier aan de Lamstraat is voor ons geen optie. Een zaak in Doesburg, een mooie Hanzestad hier heel dichtbij, is dat zeker wel. We zijn gaan praten en de deal was gauw gemaakt”, zegt Henny enthousiast.

Zorg voor dier en landschap
Henny en Edwin runnen hun melkveebedrijf met 120 melkkoeien en zo’n zeventig stuks jongvee vol passie en liefde voor het vak. “Boer zijn is niet alleen een mooi vak, het is een manier van leven”, zegt Edwin om uit te drukken wat het bedrijf voor ze betekent. “We zijn trots op ons product en trots dat we boer zijn!” Gepassioneerd vertelt hij over de Vruchtbare Kringloop Oost waar hij actief in is. Deze vereniging inspireert en faciliteert agrariërs om hun bedrijven verder te verduurzamen. Als Ambassadeur van het Platteland doet hij veel voor dieren, de natuur en het landschap. De melkkoeien die aan de basis van de keten staan krijgen goede voeding en verzorging, ze worden gemolken door melkrobots en hebben een vrije weidegang. Een deel van de wei is een kruidenrijk grasland, dat zorgt voor een verbetering van de biodiversiteit.

Weer in handen van een boerenbedrijf
De liefde voor de boerderij hebben Edwin en Henny overgebracht op hun vier kinderen, twee zonen en twee dochters. De zonen willen in de toekomst het roer over nemen en hun dochters willen meehelpen in de winkel. “We hebben met de overname van de kaaswinkel als boerenbedrijf geen stap in de diepte gedaan, maar wel een stap opzij. Het past in onze toekomstvisie. Het mooie is dat de winkel ooit begonnen is door de familie Van Til, die vanuit de stadsboerderij hun eigen melk in deze winkel ging verkopen. Nu is de cirkel rond en is de kaaswinkel weer in handen van een boerenbedrijf.”

Draai gevonden tussen de kazen
Henny en haar dochters hebben de afgelopen tijd al op verschillende momenten meegedraaid in de zaak om zo de klanten, de kassa en vooral het assortiment te leren kennen, dat voor zo’n zeventig procent uit binnen- en buitenlandse kazen bestaat. Waaronder natuurlijk ook Doesburgse Mosterdkaas die speciaal voor Delikasa gemaakt wordt. “De echte kneepjes van het vak leer ik in de loop van de tijd. Eerst voelde ik me te gast in de winkel van Marja Aarts, inmiddels is het een beetje eigen geworden. Ik vind het een mooie uitdaging en heb er ontzettend veel zin in! De reacties die we hebben ontvangen zijn hartverwarmend. De klanten zijn zó blij dat de zaak blijft bestaan. Op 1 juli krijgen we de sleutel. Na drie dagen klussen om het ‘onze’ winkel te maken, heropenen we op donderdag 4 juli de zaak die onder dezelfde naam doorstart. We nodigen iedereen van harte uit om Delikasa in het hartje van Doesburg te bezoeken!”

www.delikasa.nl