Roy Eijkelkamp trots op behoud van twee Michelinsterren
VORDEN/OVERVEEN – Oud-Vordenaar Roy Eijkelkamp voert sinds 1 maart als chef-kok de keukenbrigade aan van Restaurant de Bokkedoorns in Overveen. Maandag 17 december werd tijdens de presentatie van de Michelinsterren voor 2019 in het De La Mar Theater in Amsterdam bekend dat het restaurant nog steeds twee Michelinsterren waardig is. "De Bokkedoorns heeft al 28 jaar twee sterren en heeft die altijd behouden, ook na chefswisselingen."
Door Liesbeth Spaansen
Michelinsterren
Roy Eijkelkamp bezocht voor de derde keer de presentatie van de Michelinsterren. "Fantastisch om mee te maken. Het was een hele spannende dag, want er zijn veel nieuwe bedrijven die sterren krijgen en die komen op het podium, maar de restaurants die hun sterren behouden, worden pas op het allerlaatst bekend gemaakt." De inspecteurs van Michelin beslissen over deze sterren. "Zij komen eten. Soms ken je ze, maar vaak ook niet." Roy werkte er hard voor om de waardering die zijn voorgangers kregen ook waar te maken.
Chef-kok Eijkelkamp is er trots op de twee sterren zijn gehandhaafd. "Als je op niveau kookt, is het belangrijk. Wij behoren tot de top en daar willen we blijven." Hij is met z'n 31 jaar de jongste tweesterrenchef van Nederland. "Ik heb het geluk dat ik dit resultaat met mijn team kan neerzetten."
Van leerling tot topkok
Roy ging na de basisschool naar het Isendoorn College. Hij wist als vijfjarige al dat hij kok wilde worden, maar ging pas als dertienjarige aan het werk als afwasjongen bij Bistro de Rotonde. "Bij Wendy en Thomas. Ik mocht al gauw meer doen, ik was gepassioneerd in koken, toen al. We hebben nog steeds veel contact en ze hebben me nog dezelfde avond gefeliciteerd."
Op het ROC Apeldoorn volgde Roy de opleiding Zelfstandig Kok. "Daarna ging ik naar de Cas Spijkers Academie om mezelf verder te ontwikkelen. Ik deed toelatingsexamen, waarbij ik moest koken en vertellen over mijn passie in de keuken en waar ik naar toe wilde. Het is altijd mijn droom geweest om in de top mee te koken. We zijn er elke dag mee bezig om dat te handhaven."
Hij leerde de Bokkedoorns in Overveen, de zaak van Pascal en John Beeren, kennen door twee keer een week stage. "Daarna kreeg ik na het winnen van een Nederlands Kampioenschap de kans om te werken tijdens een event." Hij viel op en kon in Overveen aan de slag als leerling-kok. "Dat is nu tien jaar geleden. Lucas Reeve was toen chef. Door hard te werken werd ik chef de petit en via souschef naast Menno Post, ben ik nu de chef-kok."
Hobby-kok
Meedoen aan kookwedstrijden is een hobby van Roy. Hij won het Nationale Kampioenschap voor jonge koks op de Horecava in Amsterdam en in de wedstrijd Jeune Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux, 2012 in Gent, werd de leerling van de Cas Spijkers Academie tweede. Met het nationaal jeugdteam won hij goud bij de Culinary World Cup in Luxemburg. "En in 2013 won ik de Gouden Koksmuts op de Horecava."
Roy heeft een eigen wijze van koken. "Ik kook strak, niet teveel takjes, bloemetjes en gefrutsel. Dat leidt af van het gerecht, het gaat tenslotte om de smaak. Het is de kunst om dingen weg te laten die niks toevoegen. Daarnaast houd ik van mooie intense sausen maken, die zijn voor mij de ziel van het gerecht, daar probeer me mee te onderscheiden. Het is belangrijk dat je je blijft ontwikkelen en nieuwe dingen bedenkt."
www.bokkedoorns.nl
Ervaar hoe Medipoint het thuis nog comfortabeler kan maken
VORDEN - Medipoint organiseert op vrijdag 11 januari de Comfortdag in de Sensire | Medipoint winkel aan de Raadhuisstraat 1 in Vorden. Tussen 10.00 en 16.00 uur kunnen bezoekers ontdekken welke mogelijkheden er zijn om het thuis zo comfortabel mogelijk te maken. Neem eens plaats in een sta-opstoel, probeer de bedden en matrassen of woon een lezing bij. Bovendien profiteert men van hoge kortingen op diverse producten.
De wintermaanden zijn begonnen en dan zijn we meer binnen dan buiten. Lekker slapen op een goed matras? Of een hulpje nodig om boven aan de trap te komen? Ontdek tijdens de Comfortdag hoe Medipoint daarbij kan helpen. Vanaf 10.00 uur is iedereen uitgenodigd om langs te komen. Medipoint zorgt dat de koffie klaarstaat.
Er worden verschillende lezingen gegeven door specialisten. Zo geeft een zitspecialist van Wellco een lezing over het belang van een goede zithouding en vertelt een slaapspecialist van Deron over de mogelijkheden en effecten van een goede matras en bedbodem. De Medipoint Thuisservice vertelt over de traphulpen die ingezet kunnen worden als men thuis de trap niet meer goed op of af komt. Gedurende de dag is er deskundig en persoonlijk advies te verkrijgen over alle producten, en zijn deze uitgebreid te testen.
088 - 10 20 100
medipoint.nl/comfortdag
